الأحمر الذي لا يظهر إلا بقليل من الهواء

النحاس بلونين

أكسيد النحاس في الزجاج يعطي الأخضر إذا احترق في فرن وفير الهواء، ويعطي الأحمر إذا قُلّل الهواء في المرحلة الأخيرة من الحرق. هذا ما يسمّيه الخزّافون الحرق المختزل: الفرن يبحث عن الأكسجين فيسحبه من الزجاج نفسه، فيتغيّر لون النحاس.

لماذا هو صعب

توقيت الاختزال ومدّته يحدّدان النتيجة. قليل منه يترك بقعًا خضراء، وكثير منه يعطي أحمر داكنًا يميل إلى البني. لذلك لا تخرج كل الأطباق من الحرقة نفسها بالدرجة نفسها، وبعضها لا يصلح للعرض أصلًا.

ما تراه على المائدة

الأحمر في أطباق جراجوس يتعمّق في القاع حيث يتجمّع الزجاج، ويرقّ قرب الحافة المكشوفة فيظهر تحته لون الطين. والأخضر في المزهرية الصغيرة هو النحاس نفسه في فرن لم يُخنق.